Adana usulü kuru patlıcan dolması tarifi merak edilmektedir. Patlıcan dolması hemen hemen herkesin bayılarak tükettiği klasik bir yemektir. Son derece yaygın olan bu yemeğin en lezzetli versiyonlarının başında Adana yöresinde yapılan hali gelir. Sizin için Adana usulü kuru patlıcan dolmasının nasıl yapılacağını tüm ayrıntılarıyla yazdık.
Adana mutfağı deyince akla gelen ilk yemeklerden biri olan kuru patlıcan dolması zengin içeriğe sahip bir tarife sahiptir. Zengin malzeme içeriğine sahip olan bu yemek damaklarda tat bırakan cinstendir. Adana yöresinde yaygın olan kuru patlıcan dolmasını özel kılan faktörlerden biri sos kısmına sahip olmasıdır. Yemeğe lezzetini veren bu sos eşsiz bir aroma sağlar.
Adana usulü kuru patlıcan dolmasının malzemeleri şu şekildedir:
- 15 adet kuru patlıcan
- 1.5 su bardağı pirinç
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı sumak
- 2 yemek kaşığı pul biber
- Yarım yemek kaşığı kimyon
- Yarım yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı ince limon tuzu
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Yarım demet dereotu
- Bir tutam maydanoz
Kuru patlıcan dolmasının sosu için gereken malzemeler şunlardır:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Yarım yemek kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı sumak
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
Adana Yöresi Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıldır?
Adana yöresinde sıklıkla karşımıza çıkan kuru patlıcan dolmasının yapımı biraz uğraş gerektirse de sonuç buna değer. Eşsiz lezzeti sayesinde her damak tadına hitap eden kuru patlıcan dolması unutulmaz lezzetler arasında yer alır. Kış döneminde yapılan bu tarif sıcak tüketildiği taktirde mideyi sıcak tutar. Adana usulü kuru patlıcan dolmasının yapımı şu şekildedir:
- Bir tencereye su ekleyin.
- Suyun içine kuru patlıcanları ekleyip bir güzel haşlayın.
- Kuru patlıcanlar iyice yumuşadıktan sonra tencereden çıkarıp. Yıkayıp suyunu iyice süzün.
- Soğanları, maydanozu ve dereotunu dolmanın içine girecek küçüklükte doğrayın.
- Pirinçleri sudan geçirerek yıkayın. Ardından suyunu süzün.
- Bir karıştırma kabının içine pirinci, doğradığınız sebzeleri ve diğer iç harç malzemelerini ekleyin. Ardından malzemeler iç içe geçip iyi bir uyum yakalayana kadar karıştırın.
- Kuru patlıcanlara hazırlamış olduğunuz bu iç harcı doldurun. Patlıcanların içinin çok yoğun olmadığından emin olun.
- Doldurduğunuz kuru patlıcanları bir tencerenin içine dizin.
- Başka bir tencerenin içinde tereyağını eritin.
- Sarımsakları bir güzel ezin. Ardından tereyağına ekleyip kavurun.
- Domates salçası, kuru nane, pul biber, limon tuzu ve sumağı da bu tencerenin içine ekleyin. Malzemelerin sos kıvamını alması için iyice karıştırın.
- Tencerenin içindeki malzemeleri bir süre kavurduktan sonra su ilavesi yapın. Bir süre daha karıştırmaya devam edin.
- Kıvamını alan sosu kuru patlıcan dolmalarının üzerinde gezdirin.
- Kuru patlıcan dolmalarını pişirmek için tencereye su ilavesi yapın. Suyun dolmaların üzerine çıkmamasına özen gösterin.
- Dolmaları orta ateşte pişirmeye başlayın. Ara sıra kontrol edip gerekirse su ilavesi yapın.
- Piştikten sonra bir süre dinlendirin ve ardından da servis edin.
Adana Yöresi Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Bu yöreye ait kuru patlıcan dolmasının püf noktası sosudur. Ekşi tadı seven kişiler sostaki sumak miktarını biraz arttırabilir. Dolmaların dizildiği tencerenin dibine birkaç adet kemikli et bırakmak hoş bir tat verir.
Kuru Patlıcan Dolmasının Yapımı Ne Kadar Sürer?
Kuru dolmanın iç harcı 25 dakikada hazırlanır. Pişme süresi ise yaklaşık olarak 45 dakikadır.
Adana Yöresi Kuru Patlıcan Dolması Kaç Kişiliktir?
Bu kuru patlıcan dolmasının tarifi 5 kişiliktir.
Ayrıca bakınız: Adıyaman Usulü Kuru Dolma Nasıl Yapılır? Tarifi, Püf Noktaları
