Afyon usulü haşhaşlı katmer tarifi merak edilmektedir. Haşhaşlı katmer lezzeti ve ilginç yapısıyla herkesin dikkatini çeken bir hamur işidir. Afyon yöresinde sıklıkla gördüğümüz haşhaşlı katmer ara öğünlerde çayın yanında tüketilir. Sizin için kendine has yemek tarifleri içinde yer alan Afyon usulü haşhaşlı katmerin tarifini yazdık.
Afyon yöresinin sofralarını süsleyen haşhaşlı katmer hem yapı hem lezzet olarak diğer hamur işlerinden ayrı bir noktada durur. Lezzetinin farklı olmasının nedeni tatlı ve tuzlu bir yapıya sahip olmasıdır. Kat kat olan hamuru katmere adını veren özelliğidir. Çayın yanında, ara öğünlerde ve günlerde kendine sıklıkla yer bulan haşhaşlı katmer tadına doyulmaz bir lezzet sunar.
Katmer için gerekli olan malzemeler şu şeklidedir:
- 2 kilogram un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar su
Haşhaşlı harç için şunlar gereklidir:
- 1 kâse Afyon haşhaşı
- 100 gram margarin
- 1 su bardağı sıvıyağ
Üzerine sürmek için:
- Sıvıyağ
Afyon Usulü Haşhaşlı Katmer Tarifi Nasıldır?
Afyon yöresinin meşhur haşhaşlı katmerini yapmak hamur işlerinde tecrübeli olmayı gerektirir. Hamuru iyi yoğurmak ve sonrasında uygun büyüklükte açıp pişirmek katmerin en önemli noktalarıdır. Tarifin diğer zorluğu ise hamur işinin içeriğinden kaynaklanır. Tatlı ve tuzlu tarifler arasında duran haşhaşlı katmer bazı kişilerde kafa karışıklığına yol açar. Her iki kategoriye de girmediği için nasıl yapılması gerektiği hakkında tartışmalar bulunur. Afyon usulü haşhaşlı katmer tarifi şu şekildedir:
- Bir yoğurma kabının içine un ve tuz ekleyin.
- Hamurun miktarına uygun olarak kabın içine azar azar su ekleyin.
- Hamuru kulak memesi kıvamından bir tık daha cıvık oluncaya kadar yoğurun.
- Yoğurma sırasında elden çıkacak bir kıvam alan hamuru bir kenara alın. 45 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamuru 10 parçaya bölüp beze yapın.
- Bezeleri sofra bezinin altına alın.
- Bir kabın içine margarin ve sıvıyağ ekleyin. Ardından iyice karıştırın.
- Yağların sürülebilir bir kıvam aldığından emin olun. Kıvamı tutturmak için biraz daha sıvıyağ ekleyebilirsiniz.
- Bezeyi alıp oklava yardımıyla hamur büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurun içine haşhaşlı harcı sürün.
- Hamurun bir kenarını ortaya doğru katlayın. Ardından oraya da haşhaşlı harcı sürün. Bu şekilde hamurun her yerini önce katlayıp sonra harcı sürerek devam edin.
- Haşhaşlı hamuru elle biraz sıkıp bekletin.
- Haşhaşlı harcı sürme işlemini tüm bezeler için uygulayın.
- Haşhaşlı hamurları oklava ile tepsi büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamuru sacın üzerinde ya da tavada pişirin.
- Hamurun bir yüzü piştikten sonra çevirin. Pişen kısmı sıvıyağ kullanarak yağlayın.
- Hamurun diğer yüzü pişince ona da yağlama işlemini uygulayın.
- Tüm hamur için aynı pişirme şeklini uygulayın.
- Pişirdiğiniz Afyon usulü haşhaşlı katmeri sıcak bir şekilde ya da soğutarak tüketebilirsiniz.
Afyon Usulü Haşhaşlı Katmer Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Afyon usulü haşhaşlı katmer yaparken hamurun cıvık bir yapıda olmasına dikkat edilmelidir. Kulak memesinden biraz daha sulu olursa katmerin kıvamı iyi olur. Hamur yapısına bağlı olarak yarım saat ile 1 saat arasında dinlendirilebilir. Yoğurulma kıvamına gelip gelmediği ara sıra kontrol edilmelidir. Haşhaşlı katmer pişer pişmez yağlanmalıdır. Soğuduktan sonra yağlanan katmer kötü bir yapıya sahip olur.
Afyon Usulü Haşhaşlı Katmerin Yanına Ne İyi Gider?
Kendine has bir lezzeti bulunan Afyon usulü haşhaşlı katmerin sade bir şekilde tüketilmesi önerilir. Haşhaşın verdiği tatlı doku hamur işini adeta bir tatlıya çevirir. Çay ile servis yapılması yeterlidir.
Afyon Usulü Haşhaşlı Katmer Tarifi Kaç Kişiliktir?
Afyon usulü haşhaşlı katmer 10 kişiye yetecek bir tariftir.
Ayrıca bakınız: Ayva Marmelat Nasıl Yapılır, Püf Noktası Nedir?
