Ardahan usulü gevrek tarifi merak edilmektedir. Ardahan mutfağı deyince akla gelen ilk şeylerden biri şüphesiz hamur işlerdir. Yörede meşhur olan çok sayıda tarif içinden sıyrılan gevrek ekmek, kahvaltı ve ara öğünlerde sıklıkla tüketilir. Sizin için pratik yapıma sahip bir ekmek olan Ardahan usulü gevreğin tarifini ayrıntılarıyla yazdık.
Ülkemizin bazı yörelerinde kahvaltı ve diğer öğünlerde fırın ekmeği yerine özel tarifi bulunan ev yapımı hamur işleri tüketilir. Bunlardan biri Ardahan yöresinden çıkma gevrektir. Hem ekmek hem ara öğün servisi olarak tüketilebilen gevrek çıtır bir yapıya sahiptir. Gevrek hamurunun yapımında klasik ekmek malzemelerinden farklı olarak köy kaymağı eklenir. Hamur işini diğerlerinden ayıran en önemli malzeme de budur. Ardahan usulü gevrek için gerekli olan malzemeler şu şekildedir:
- 2,5 kilo un
- 3 bardak köy kaymağı
- 4 su bardağı süt
- 3 kaşık tereyağı
- 1 paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 bardak ılık su
Ardahan Usulü Gevrek Tarifi Nasıldır?
Ardahan usulü gevreğin yapımı son derece kolaydır. Önceden hamur işi yapmamış kişiler bile kolaylıkla bu tarifin üstesinden gelebilir. Hazırlığı kısa sürdüğü için uğraştırıcı değildir. Dikkat edilmesi gereken yoğururken hamurun kıvamına dikkat etmektir. Pişirmeden önce hamura uygun şekilde vermek de gevrek yapımının önemli noktaları arasında yer alır. Hamur asla küçük bir şekle sahip olmamalıdır. Ardahan usulü gevrek yapımı için aşağıdaki adımların izlenmesi yeterlidir:
- 1 su bardağı ılık suyun içine 42 gram yaş maya ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Mayanın aktif hale gelmesi için yaklaşık 20 dakika kadar bekleyin.
- Geniş yapılı bir hamur leğeninde 23 su bardağı unu eleyin.
- Bir tencerenin içinde 3 yemek kaşığı tereyağını eritin.
- Eriyen tereyağının üzerine 1 litre süt ve 3 su bardağı köy kaymağı ekleyin.
- Elenen unun ortasını açın. Ardından bu kısmın içine tenceredeki karışımı ekleyin.
- Aktif hale gelen mayayı da hamurun içine ilave edin.
- Malzemelerin içine tuzu da ekleyip iyice yoğurun.
- Hamur kulak memesi kıvamına geldikten sonra bezelere ayırın. Parçaların küçük olmamasına dikkat edin.
- Tezgâhın üzerini unlayın. Ardından hamur bezelerini bir merdane yardımıyla güzelce açın.
- Tavayı ocağa alıp açtığınız hamuru önlü ve arkalı bir biçimde pişirin.
- Pişirme işlemi sürerken bir yandan diğer hamur bezelerini açın.
- Tüm hamurları pişirdikten sonra Ardahan usulü gevreği tüketebilirsiniz.
Ardahan Usulü Gevrek Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Hamuru yoğurmadan önce mayanın mutlaka aktif hale getirilmesi gerekir. Bu işlem için 1 bardak ılık su kullanılması yeterlidir. Aktif hale getirilen yaş maya hamurun daha iyi bir kıvamda olmasını sağlar. Hamuru yoğururken çok sert olmamasına dikkat edilmelidir. Aksi taktirde gevrek istenen kıvamı almaz. Eğer gevrek hamuru beklenenden sert olduysa su ilavesi yapılmalıdır. Gevrekleri pişirirken tavaya yağ eklenmez. Gevreğin en büyük özelliklerinden biri yağsız tavada pişmesidir.
Ardahan Usulü Gevreğin Yanına Ne İyi Gider?
Ardahan usulü gevrek eğer kahvaltıda tüketiliyorsa beyaz peynir, siyah zeytin, domates ve çayla servis edilmelidir. Gevreğin tadını çıkarmak için sofra aşırı donatılmamalıdır. Ara öğünde tüketilecekse kahvaltılık dışında mevsim salatası kullanılabilir. Yapısı gereği gevreğin bazı et yemekleriyle sunumu da idealdir. Örneğin menüde kebap varsa gevreğe sarılıp tüketilebilir.
Ardahan Usulü Gevrek Nasıl Saklanır?
Uzun dönemde tüketmek için yapılan Ardahan usulü gevreğin bozulmasını engellemek için uygun koşullarda saklamak önemlidir. Açıkta bırakılan hamur işleri kolayca bozulur ve sertleşir. Bunun önüne geçmek adına gevrekler poşete konup buzdolabında saklanabilir.
Ayrıca bakınız: Tokat Usulü Bat Nasıl Yapılır? Tarifi, Püf Noktaları
