Aydın usulü enginar yemeği tarifi merak edilmektedir. Enginar yemeği dendiği zaman şüphesiz herkesin aklına Aydın gelir. Şehrin simgeleşen yemek tarifleri arasında yer alan enginar lezzetli olduğu kadar sağlıklı bir içeriğe sahiptir. Akşam yemeği tercihine sebzeden yana kullanan kişiler için Aydın usulü enginar yemeğinin tarifini yazdık.
Sağlıklı bir sindirim sistemi için haftada birkaç kere sebze yemeği tüketmek gerekir. Sebze yemekleri içinde ön plana çıkan enginar özellikle zeytinyağı ile pişirildiği zaman damaklarda tat bırakır. Enginar yemeği ülkenin pek çok bölgesinde Aydın usulü pişirilir. Bunun nedeni sebzenin tadını en iyi bu şekilde ortaya koymasıdır. Enginar ve diğer sebzelerin mevsiminde olması yemeğin tadına tat katar. Aydın usulü enginar yemeği için ihtiyaç duyacağınız malzemelerin listesi şöyledir:
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tane büyük boy kuru soğan
- 1 büyük boy patates
- 1 tane büyük boy havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 8 tane enginar
- 2 tane limonun taze suyu
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Birkaç dal dere otu
Aydın Usulü Enginar Yemeği Tarifi Nasıldır?
Aydın usulü enginar yemeğinin son derece kolay bir tarifi vardır. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta sebzelerin taze olmasıdır. Yemekte kullanılan sebzelerin mevsiminde olması yemeğin tadına tat katar. Aydın usulü enginar yemeğinin tarifi şu şekildedir:
- Bir tavanın içine yarım su bardağı zeytinyağı ekleyip kızdırın.
- Büyük boy kuru soğanı küp şeklinde doğrayın. Ardından kızmış yağın içine ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Birer patates ve havucu da küp şeklinde doğrayın. Ardından pembeleşmiş soğanın bulunduğu tavaya ilave edip birkaç dakika boyunca kavurun.
- 1 su bardağı dondurulmuş bezelyeyi tavadaki malzemelerin üzerine ekleyin. Birkaç dakika sonra tavayı ocaktan alın.
- Bir kabın içine 2 tane limonun suyunu sıkın.
- Limon suyunun üzerine 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek zeytinyağı ekleyin. Ardından malzemeleri iyice karıştırın.
- Geniş bir tencere alarak içine 8 tane enginar koyun. Ardından önceden hazırlamış olduğunuz garnitürü enginarların içine yerleştirin.
- Limonlu su karışımını tenceredeki enginarların üzerinde iyice gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatarak enginarları pişmeye bırakın.
- Enginarlar piştikten sonra ocağın altını kapatıp soğumasını bekleyin.
- Yumuşak bir kıvam alan enginarları tabağa alın.
- Dere otu ile süsleyerek servis edin.
Aydın Usulü Enginar Yemeği Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Enginar yemeği için sebzenin taze olarak bulunabileceği mart, nisan ve mayıs ayları tercih edilmelidir. Yine de konserve ile yapılan enginarlar da lezzetli olur. Enginarın besin değerini kaybetmemesi adına pişirmeden önce temizlik ve soyma işlemleri yapılmalıdır. Sebzenin baş kısmında yer alan kararmış sert yapraklar enine doğru kesilmelidir. Bunu yaparken yaprakların etli kısma değmediğinden emin olun.
Enginarın kalan kısımlarını temizlemek nispeten daha kolaydır. Dış yapraklar ve sert kısımlar el ile kolayca temizlenebilir. Enginarın tüylü iç kısmını çıkarmak adına bir kaşık kullanılmalıdır. İç kısmın tamamı oyularak çıkarıldıktan sonra bölge limonla ovulur. Enginarın kararmaması adına limonlu suda bekletmek iyi bir yöntemdir.
Aydın Usulü Enginar Yemeği Nasıl Servis Edilir?
Yumuşacık bir kıvamda pişen Aydın usulü enginar yemeğini servis etmek için mevsim yeşillikleri kullanılabilir. Bu yemeğe en çok yakışan yeşillik dere otudur. Bunun dışında maydanoz ile de servis edilebilir.
Enginar Yemeği Kaç Kaloridir?
Aydın usulü enginar yemeğinin bir porsiyonu 130 kaloridir.
Enginar Yemeği Kaç Kişiliktir?
Yukarıda belirtilmiş olan enginar yemeği 8 kişiliktir.
Ayrıca bakınız: Aydın Usulü Yuvalama Nasıl Yapılır? Tarifi, Püf Noktaları
