Bamyanın sünmemesi için hazırlık ve yapım aşamasında bazı püf noktalara dikkat edilmesi gerekilir. Bizde bugün sizlere çocukluğumuzun korkulu rüyası ama büyüdükçe vazgeçemediğimiz bamyanın nasıl tam kıvamında ve sünmeden pişirilebileceğinden bahsedeceğiz.
Bamya, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sebze olmasına rağmen pek çok kişiler tarafından çok sevilmez. Bu yüzden pişirme yöntemine çok dikkat etmek gerekiyor. Yoksa bamyalar dağılıyor, içleri sümüksü bir hal alıyor ve yemek keyfimiz de kaçıyor.
Peki, bamya nasıl pişirilir ki bu sorunlar yaşanmasın? İşte size birkaç ipucu ve mükemmel bir kıymalı bamya tarifi!
BAMYANIN FAYDALARI NELERDİR?
Bamya, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı bir sebzedir. Bamya, demir, magnezyum, kalsiyum gibi minerallerin yanı sıra A ve C vitaminleri ve lif açısından da zengindir. Bamya, cilt sağlığına iyi gelir, ciltteki hasarlı hücrelerin yenilenmesine ve yaşlanma belirtilerinin azalmasına katkıda bulunur.
Bamya, aynı zamanda güçlü bir antioksidandır, vücuttaki ödem ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Bamya, sindirim sistemini düzenler, kabızlık ve bağırsak sorunlarını önler. Bamya, kan şekerini dengeler, diyabet riskini azaltır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, enfeksiyonlara karşı korur.
BAMYA SEÇERKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?
Bamya alırken, bamyaların türüne, boyutuna, rengine ve dokusuna bakmalıyız. Bamya yemeği için en uygun olanı çiçek bamyası denilen, küçük ve minik olan türüdür. Bu tür, yemeğin sünmesini önlemeye yardımcı olur.
Bunun yanında bamyaların rengi yeşil, dokusu sert ve üzeri de lekesiz olmalıdır. Çok kalın ve büyük bamyalar, doğal olmayan hormonlu bamyalar olabilir. Bu bamyaları almaktan kaçınmalısınız. Bamya aldıktan sonra da buzdolabında uzun süre bekletmemeli ve taze taze pişirmelisiniz.
BAMYA NASIL TEMİZLENİR?
Bamya temizlerken, bamyaların sap kısımlarını çok derin kesmemeye özen göstermelisiniz. Bamyaların uç kısımlarını hafif bir şekilde bıçak ile ya da yeni bir açacakla almalısınız. Bamyaları bütün olarak bırakmalısınız. Bamyaları yıkadıktan sonra iyice süzüp kurulamalısınız. Bamyaların nemli kalması, yemeğin sünmesine neden olabilir. Bu yüzden kurulama işlemine çok dikkat etmelisiniz.
BAMYA NASIL PİŞİRİLİR? SÜNMEMESİ İÇİN NE YAPILIR?
Bamya pişirirken, bamyaları soğan, salça ve biberle kavurduktan sonra suyunu, limonunu, sirkesini ve baharatlarını eklemelisiniz. Limon ve sirke, bamyaların hem şeklini korumasına hem de lezzetli olmasına yardımcı olur. Baharat olarak da tuz, kırmızı biber ve karabiber kullanabilirsiniz.
Bamya yemeğinde en büyük sorun bamyanın sümüksü bir hal alması yani sünmesidir. Bamyanın sünmemesi için en önemli püf noktası ise, bamyaları hiç karıştırmamaktır. Bamyaları tencereye ekledikten sonra, kaşıkla değil, tencereyi sallayarak karıştırmalısınız. Böylece bamyaların dağılmasını ve sünmesini önlemiş oluruz.
KIYMALI BAMYA TARİFİ
Kıymalı bamya yemeği, bamyayı daha doyurucu ve besleyici hale getirmek için harika bir seçenektir. Kıymalı bamya yapmak için, öncelikle kıymayı bir tavada kavurmalıyız. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra, tuz ve karabiber ilave edip ocaktan almalıyız. Sonra aynı tavada soğan, salça ve biberi kavurmalıyız. Bamyaları da ilave edip biraz daha kavurduktan sonra, suyunu, limonunu, sirkesini ve baharatlarını eklemeliyiz. Kaynamaya başladıktan sonra, kıymayı da ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam etmeliyiz. Bamyalar yumuşayıp kıvamını bulduğunda, yemeğimiz hazırdır. Bu lezzetli ve besleyici yemeği yanında pilav ve turşu ile servis edebiliriz.
Her ne kadar pek çok kişinin önyargı ile baktıkları bamya, tüm bu faydaları ile sofralarımızdan eksik etmememiz gereken bir sebzedir. Bamya sevmeyenler, bu yazıyı okuduktan sonra fikirlerini değiştirebilirler. Bamya yemeğini doğru şekilde pişirirseniz, hem sağlığınız hem de damak tadınız için harika bir seçim olacaktır.
Ayrıca bakınız: Puf Poğaça Nasıl Yapılır, Püf Noktası Nedir?
