Boza, farklı tahılların fermantasyonuyla yapılan bir içecektir. İlk aşamada tatlı bir lezzete sahipken, fermantasyon sürecinde ekşi tat ve kıvam kazanır. Bu tatlı-ekşi lezzeti ile kendine özgü bir tat profiline sahiptir.
Bu içecek, içeriğinde bulunan tahıllar sayesinde ve; A, E ve B grubu vitaminleri ile fosfor, demir, selenyum, magnezyum gibi besin maddeleri açısından zengindir. Yüksek lif içeriği sayesinde besleyicidir. Aynı zamanda, fermantasyon süreci sonucu probiyotik bakteriler arttığından sindirim sistemi sağlığı için faydalı olabilir. Bu zengin içeriği ve karakteristik tadı ile boza, sadece kış mevsiminde değil, her mevsimde tüketilen bir içecektir.
Boza Yapımı İçin Hangi Malzemeler Gerekir?
Boza yapımı için gerekli olan malzemeler şunlardır:
- 7 su bardağı su
- 3 su bardağı kalın bulgur
- 1 su bardağı pirinç.
Kıvamı için ise şu malzemeler gerekmektedir:
- 6 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
Maya karışımı içinse şu malzemeler gerekmektedir:
- 1 kaşık toz şeker
- 1 tatlı kaşığı yaş maya
- 1 bardak ılık süt
Hakiki Boza Nasıl Yapılır?
Hakiki bozanın yapımında hijyen oldukça önemlidir. Kirli ekipmanlar mikropların çoğalmasına yol açabilir. Hakiki bozanın yapımı için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Tahılların Seçimi ve Hazırlığı: Bu içecek için kullanılacak tahıllar önceden belirlenir ve suya yatırılır. Bir gece boyunca suda bekletilen tahıllar, daha sonra süzgeçten geçirilerek suyu dökülür.
- Haşlama Aşaması: Tahıllar, süzdürüldükten sonra suyla haşlanır. Haşlanma işlemi tamamlandıktan sonra blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır.
- Şekerle Harmanlama: Blenderden geçirilmiş tahıllı karışıma şeker eklenir. Bu aşamada şekerin tamamen erimesi için karışım ocağa alınabilir. Şekerin eritilmesi sırasında kıvam tercihe göre ayarlanabilir.
- Mayalama İşlemi: Ocaktan alınan karışıma ılık hale getirilmiş maya eklenir. Bu aşamadan sonra, karışımın mayalanma işlemi için ılık ve karanlık bir ortamda bırakılması gerekir. Karışımın zamanla tatlı ekşi bir lezzete dönüşmesi için beklenir.
- Fermantasyon ve Lezzet Kontrolü: Bozanın oluşum sürecinde ara ara karıştırılarak fermente olması sağlanır. Genelde bir günlük fermantasyon sonrasında tadına bakılır, boza istenen ekşilikteyse tüketilmeye hazır hale gelir.
Boza Alkollü Müdür?
Boza, düşük alkollü bir içecektir. Doğal fermantasyon süreci sırasında, maya tarafından tahıllardaki şekerlerin fermantasyonu gerçekleşir. Bu süreçte oluşan alkol oranı çok düşüktür; genellikle %1’in altındadır.
Bozanın Faydaları Nelerdir?
Bozanın sağlığa olan faydaları oldukça geniştir:
- Bu içecek, içerdiği probiyotiklerle sindirim sistemi sağlığını destekler. Sindirim için önemli olan sağlıklı bakteriler, bağırsak florasını düzenleyerek hastalıklara karşı koruyucu bir etki sunar.
- Kan şekerini ve kolesterol seviyelerini dengelemede yardımcı olabilir. Bu içeriği sayesinde, sağlıklı kilo kontrolünde de etkili olabilir.
- Vücudun savunma sistemini güçlendirir.
- Besin değeri yüksek olan bu içecek, büyüme döneminde olan çocuklarda ya da kilo alamayan yetişkinlerde, hatta sporcular gibi enerji gereksinimi olan kişilerde önerilebilir.
- Laktik asit içeriği sindirim sistemini desteklerken, maya içeriği emziren annelerde süt üretimini artırabilir.
- Bozanın B grubu vitaminleri, özellikle triptofan içeriğiyle serotonin hormonunun üretimine katkıda bulunarak stres ve depresyon gibi durumlarda olumlu etki sağlayabilir.
- Solunum sistemi sağlığı üzerinde olumlu etkileri de olan bu içecek, öksürük ve balgam gibi problemlere karşı yardımcı olabilir. Ayrıca, vücudu detoksifiye etmeye yardımcı olur ve toksinlerin atılmasına destek olabilir.
Boza Nasıl İçilir?
Kaşık ile tüketilen boza, tipik olarak içecek gibi düşünülse de, yoğun bir kıvama sahiptir. Tercihlere göre sade halde ya da tarçın ve sarı leblebi eklenerek tüketilir. Bu tatlı içecek, sıcak ya da soğuk olarak tercihe bağlı olarak içilebilir. Boza, genelde kış aylarında sıcak tüketilir.
Ayrıca Bakınız: Evde Americano Nasıl Yapılır?
Bir Yorum