Evde dana tandır yapımını merak edenler için enfes bir tarif hazırladık. Bu güzel lezzet hem sizin hem misafirlerinizin damaklarını çatlatacak.
Dana tandır, dana etinin fırında uzun süre pişirilerek yumuşacık bir kıvama gelmesiyle hazırlanan bir yemektir. Yanında lavaş ekmeği ve sotelenmiş sebzelerle servis edilir. Bu yemek hem doyurucu hem de sağlıklıdır. Ayrıca çok da pratiktir.
Şimdi evde dana tandır hangi malzemelerle yapılır ve nelere dikkat edilmelidir, bu soruların cevaplarına bakalım. İşte tüm ayrıntılar.
EVDE DANA TANDIR İÇİN MALZEMELER
Evde mükemmel bir dana tandır yemeği yapmak için ihtiyacımız olan malzemeler şunlardır:
- 1 kg dana but
- 2 lavaş ekmeği
- Yarım domates
- 1 kabak
- 1 havuç
- 1 pırasa
- 2 sivri biber
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Taze kekik
Dana tandır için tüm malzemelerimizi hazırladıktan sonra şimdi yemeğimizin yapılışına geçebiliriz.
EVDE DANA TANDIRIN PİŞİRİLMESİ
Dana etini pişirmek için öncelikle fırın tepsisine bütün olarak yerleştirelim. Üzerine tuz, karabiber ve kekik serpelim. Fırını 180 dereceye ayarlayalım ve eti fırına verelim. Etin yumuşayıncaya kadar pişmesini bekleyelim. Bu süre yaklaşık 2 – 3 saat arasında değişebilir. Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçak ile ete batırabiliriz. Eğer bıçak kolayca giriyorsa et pişmiş demektir.
Et piştikten sonra fırından çıkaralım ve ılınmasını bekleyelim. Ilındıktan sonra etlerini kemiklerinden ayıralım ve iri kuşbaşı şeklinde doğrayalım. Kemiklerini ise bir tencereye alalım ve üzerine su ekleyelim. Bu suyu kaynatıp et suyu olarak kullanacağız.
DANA TANDIRI PİŞİRMEK İÇİN PÜF NOKTALAR
Dana tandırı pişirmek için en önemli nokta etimizin kendi suyu ile yavaş yavaş pişmesini sağlamak. Bunun için uygun bir tencere seçmeliyiz. Tenceremizin kapağında hava deliği varsa, bu deliği bir parça kağıtla kapatmalıyız. Aksi takdirde etimizin suyu buharlaşacak ve etimiz kuruyacak. Tenceremizin dibine iki adet soğanı iri iri doğrayıp yayalım. Üzerine marine ettiğimiz etleri yerleştirelim. Etlerin üzerine iki bardağa yakın su ilave edelim.
Tenceremizi ocağa alıp kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ve tenceremizi ocağın en küçük gözüne alalım. Etlerimizi başka hiçbir şey eklemeden kendi yağı ve suyu ile pişmeye bırakalım. Bu aşamada etlerimizi karıştırmayalım ya da tencerenin kapağını açmayalım.
DANA TANDIRIN YANINA NELER KOYABİLİRİZ?
Dana tandırın pişmesi yaklaşık 3 – 4 saat sürecektir. Bu süre zarfında etlerimiz suyunu çekip yağını salacak ve içi tamamen pişecektir. Etlerimiz pişerken yanına koyabileceğimiz malzemeleri hazırlayalım. Bunlar için 14 adet arpacık soğan, 5 adet tane sarımsak, 4 adet domates, 3 adet biber, 1 tatlı kaşığı tane karabiber ve 100 gram tereyağı gerekiyor.
Arpacık soğanları ve sarımsakları soyup bütün halde bırakalım. Domatesleri ve biberleri küçük küçük doğrayalım. Etlerimiz pişmeye yakın, tencereye bu malzemeleri ve tane karabiberi ilave edelim. Tereyağını da küçük parçalara bölüp tencerenin üzerine serpiştirelim. Tencerenin kapağını kapatıp bu şekilde de yarım saat daha pişirelim.
DANA TANDIR NASIL SERVİS EDİLİR?
Dana tandırımız artık hazır. Servis etmeden önce şepit ya da tırnak pide alalım. Pideleri küp küp doğrayıp servis tabaklarına yayalım. Üzerlerine etlerimizin suyundan gezdirelim. Etlerimizi tencereden alıp didikleyerek pidelerin üzerine yerleştirelim. İsterseniz yanına salata ya da yoğurt da koyabilirsiniz. Artık dana tandırımız servise hazır.
Evde dana tandır yapmak için verdiğimiz bu tarifi deneyebilirsiniz. Hem lezzetli hem de pratik bir yemek olacaktır.
Ayrıca bakınız: Anne Köftesi Nasıl Yapılır, Püf Noktası Nedir?
