Evde doğal kefir mayası yapmak oldukça basittir. Bu yazımızda sizlere kefir mayasının ne olduğu ve evde doğal kefir mayasının nasıl yapılacağı hakkında bilgiler vereceğiz.
Kefir mayası, son zamanlarda sağlıklı beslenme trendinin bir parçası olarak popülerlik kazanan bir fermente süt ürünüdür. Kefir mayası, Rusçada “keyif” anlamına gelen bir kelimeden türemiştir. Kefir mayasının tarihi ise oldukça eskidir.
İlk olarak Kafkasya’da üretilen kefir mayası, yüzyıllardır uzun ve sağlıklı yaşamın sırrı olarak görülmüştür. Peki, kefir mayası nedir, nasıl yapılır, faydaları nelerdir? Bu soruların cevaplarını sizler için araştırdım ve aşağıda paylaştım. Hazırsanız, başlayalım!
KEFİR MAYASININ ÖZELLİĞİ NEDİR?
Kefir mayası, süt asitleri ve alkolün fermantasyonu sonucunda oluşan, hafif ekşi bir tada sahip olan, koyu ve köpüklü bir süt ürünüdür. Kefir mayası, içinde 77 çeşit probiyotik bakteri barındırır. Bu bakteriler, bağırsak sağlığı için çok önemlidir. Kefir mayası, laktoz içermediği için süt ürünlerine alerjisi olanlar veya laktoz intoleransı olanlar tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Kefir mayası, yoğurta benzer bir ürün olsa da, yoğurttan daha fazla protein ve probiyotik içerir. Ayrıca, kefir mayası daha akışkan bir kıvama sahiptir ve içilebilir.
KEFİR MAYASI NASIL ELDE EDİLİR?
Kefir mayası, kefir taneleri adı verilen, buğday tanesi büyüklüğünde, beyaz veya sarı renkli, kompleks bir mikrobiyolojik yapıdan oluşur. Kefir mayası, kefir tanelerinin süt ile karıştırılması ve mayalanması ile elde edilir. Kefir mayası yapmak için, marketlerde, aktarlarda veya internetten satın alabileceğiniz hazır kefir mayası veya kefir taneleri kullanabilirsiniz. Kefir mayası yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- Kefir mayası veya kefir taneleri
- Süt (tercihen çiğ süt)
- Cam kavanoz
- Tahta kaşık veya tel çırpıcı
- Süzgeç
Kefir mayası yapmak için yapmanız gerekenler ise şöyledir:
- Çiğ sütü, içindeki zararlı mikroorganizmalardan arındırmak için kaynatın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. (Pastörize süt kullanırsanız, kefir mayası yapımı daha zor olacaktır.)
- Cam kavanoza sütü koyun ve kefir mayasını veya kefir tanelerini tahta kaşık veya tel çırpıcı ile karıştırın. (1 litre süt için 1 ceviz tanesi büyüklüğünde kefir mayası veya kefir taneleri yeterlidir.)
- Cam kavanozun kapağını kapatın ve mayalanması için 8 ila 24 saat arası bir süre oda sıcaklığında bekletin. (Daha yoğun bir kıvam için 48 saat bekletebilirsiniz.)
- Mayalanan sütü süzgeçten geçirerek kefir mayasını veya kefir tanelerini ayırın. (Bu mayayı veya taneleri tekrar kullanabilir veya başkalarına verebilirsiniz.)
- Süzülen süt, artık kefir haline gelmiştir. Buzdolabında saklayabilir ve istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
KEFİR MAYASININ FAYDALARI NELERDİR?
Kefir mayası, sağlığa birçok fayda sağlayan bir besindir. Kefir mayasının faydaları şunlardır:
- Sindirim sistemini düzenler ve kabızlık, hazımsızlık, şişkinlik gibi sorunları önler.
- Kalsiyum ve magnezyum içerir ve kemik sağlığını destekler. Menopoz döneminde kemik erimesini engeller.
- A ve C vitaminleri ile antioksidan içerir ve vücuttan toksin atımını kolaylaştırır.
- Cilt sağlığını iyileştirir ve sivilce, akne gibi problemleri azaltır.
KEFİR MAYASI NASIL TÜKETİLİR?
Evde doğal kefir mayası, tek başına içilebileceği gibi, farklı şekillerde de tüketilebilir. Kefir mayasını, meyve, bal, tahin, pekmez, tarçın, vanilya gibi malzemelerle karıştırarak lezzetli ve besleyici bir içecek haline getirebilirsiniz. Kefir mayasını, smoothie, milkshake, dondurma, puding, sos, salata gibi yiyeceklerin yapımında da kullanabilirsiniz. Kefir mayasını, sabah kahvaltısında, öğün aralarında veya yatmadan önce tüketebilirsiniz. Kefir mayasının günlük tüketim miktarı ise yaklaşık 1-2 su bardağı kadardır.
Kefir mayası, sağlıklı ve lezzetli bir fermente süt ürünüdür. Kefir mayası yapmak ve tüketmek oldukça kolaydır. Kefir mayası, vücudunuz için birçok fayda sağlar. Kefir mayası, organik beslenmenin bir parçası olarak hayatınızda yer almalıdır.
Ayrıca bakınız: Evde Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?
