‘Kadayıf tatlısı nasıl yapılır?’ sorusu arama motorlarında sık sık sorgulanır. Bu tatlı, nar gibi kızarmış görüntüsü ve eşsiz lezzeti ile ustalık isteyen bir tariftir. Şerbetli tatlılar arasında en önde gelen seçeneklerden biri olan kadayıf tatlısı ülkenin pek çok yanında tüketilir. Her yörede değişik usullerle yapılan kadayıf tatlısının içinde damak zevkine bağlı olarak Antep fıstığı ya da ceviz bulunur. İyice piştikten sonra üzerine dökülen şerbet ile gözlere bayram ettiren bir görüntüye kavuşur. Kadayıf tatlısı yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 500 gram kadar tel kadayıf
- 250 gram kadar tereyağı
- 1,5 su bardağı dolusu ceviz içi
- 4 su bardağı dolusu toz şeker
- 6 su bardağı dolusu su
- 5 damla limon suyu
Malzemeleri bir araya getirdikten sonra kadayıf tatlısı şu şekilde hazırlanır:
- Toz şeker ve suyu bir tencerenin içine ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şeker eridikten sonra ocağın altını açın. Şekerli su kaynayana kadar ara ara karıştırın.
- Su kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika boyunca ocağın üzerinde bırakın. Daha sonra içine limon suyunu ekleyin. Bu işlemden sonra 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
- Şerbetin bulunduğu tencereyi bir kenara alıp soğumaya bırakın.
- Geniş bir tepsi alıp yaş kadayıfı bunun içine güzelce dizin. Kadayıfların iyice oturması için elinizle açın.
- Bir tavada tereyağını eritin. Daha sonra erittiğiniz tereyağını yaş kadayıfın üzerinde gezdirin. Kadayıf tellerini ayırıp tereyağının her noktaya temas ettiğinden emin olun.
- Dikdörtgen bir borcamın içine kadayıfların yarısını bastırıp yayın. Daha sonra ceviz içini kadayıf üzerinde gezdirin.
- Kadayıfların diğer yarısını aynı şekilde bastırarak yayın.
- Önceden 180 derece ısıttığınız fırının içine yaş kadayıfları ekleyin. Üstlerinin kızarması için 20 dakika pişmelerini bekleyin.
- Kızaran kadayıfları fırından alın. Daha sonra dilimleyin.
- Soğuyan şerbeti dilimlenen kadayıfların üstünde gezdirin.
- Şerbetlenen kadayıfları bir kenara alıp soğumasını bekleyin.
- Kadayıfın üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyin.
- Kadayıf tatlısını tabaklara alıp servis edin.
Kadayıf Tatlısının Püf Noktası Nedir?
Kadayıf tatlısında püf noktası şerbetin soğuk ve kadayıfın sıcak olmasıdır. İki zıt sıcaklığın bir araya gelmesi kadayıf tatlısının lezzetli olmasındaki en önemli etkendir. Aynı zamanda şerbete birkaç damla limon ilave etmek tatlıya güzel bir aroma verir. Dileyenler kadayıfları rulo yaparak da tatlıyı hazırlayabilir.
Kadayıf Tatlısı Kalorisi Ne Kadardır?
Kadayıf tatlısının kalorisi 1 dilim için yaklaşık 391 kaloridir. Kadayıf tatlısı daha az kalorili olsun isteyenler şeker miktarını hafifçe kısabilir.
Kadayıf Tatlısı Şerbetini Çekmezse Ne Yapılmalıdır?
Kadayıf tatlısının şerbetini çekmemesi durumunda üzerini açıp bir süre oda sıcaklığında bekletin. Şerbeti iyi bir şekilde çekmeyen tatlı hamurumsu bir kıvama sahip olur. Bu durum lezzetsiz olmasıyla sonuçlanır. Oda sıcaklığında beklediği halde şerbetini çekmeyen tatlı fırına atılabilir. Önceden 100 derece ısıtılan fırının içine kadayıf tatlısını ekleyin. 15 dakika boyunca pişmesini bekleyin.
Fırında pişen tatlıyı sürenin sonunda alıp soğumasını bekleyin. Kadayıf tatlısı bir saatten sonra şerbeti çekip yumuşamaya başlar. Sürenin sonunda hala şerbetini çekmediyse tatlının yapımında bir hata yapılmıştır. Bu tarz tatlılar genelde dondurma, muhallebi ya da diğer tatlılar için kullanılabilir.
Kadayıf Tatlısı Ne Eşliğinde Servis Edilir?
Kadayıf tatlısının servisi genel olarak kaymak ile yapılır. Pek çok yörede kaymak ve kadayıf tatlısını ayrılmaz bir ikili olarak görülür. Tatlının yaz aylarında tüketilmesi durumunda dondurma da kullanılabilir. Porsiyon başı bir top dondurma iş görür. Yenilik arayan kişiler kadayıf tatlısı üzerine kremşanti sıkıp üzerine vişne ekleyerek taze bir görüntü elde edebilir.
Ayrıca bakınız: Evde Pişmaniye Nasıl Yapılır, Püf Noktası Nedir?
