Zeytinyağlı pırasa yapımı basit gibi görünse de kendine has incelikleri olan bir tariftir. Soğan familyası içindeki bir bitki olan pırasa kışın sıklıkla karşımıza çıkar. Lif açısından zengin olan bu sebze vücut için çok faydalı bileşenler içerir. Bu nedenle hem lezzetinden hem faydalarından yararlanmak için kış mevsiminde pırasa yemeği yapmak isteyen çok sayıda insan bulunur. Tarifin içine çeşitli sebzeler eklenebilir. En yaygın haliyle zeytinyağlı pırasa için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 adet pırasa
- 1 adet küçük havuç
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 çay kaşığı dolusu şeker
- 1 çay kaşığı dolusu tuz
- 1 çay bardağı dolusu zeytinyağı
- Limon suyu
Malzemeleri bir araya getirdikten sonra zeytinyağlı pırasa şu şekilde yapılır:
- Pırasaların dış kabuk ve kök kısımlarını ayıklayın. Daha sonra suda iyice yıkayın.
- Yıkadığınız pırasaları verev şeklinde doğrayın.
- Havucu temizleyin. Daha sonra uzunlamasına olacak şekilde ortadan ikiye bölün.
- İkiye ayırdığınız havuçları pırasalarla aynı boyuta getirecek şekilde düzenleyin.
- Büyük bir tencere alın. İçine pırasa ve havuçları koyun.
- Pirinci bir müddet suda bekletin. Daha sonra süzün.
- Süzdürdüğünüz pirinçleri durulayın. Daha sonra pırasanın olduğu tencerenin içine serpiştirin.
- Tencereye zeytinyağının yarısını ekleyin. Daha sonra kısık ateşte hafifçe kavurun.
- Tencerenin içine toz şeker ve tuzu ekleyin. Ardından hafifçe karıştırın.
- Geriye kalan zeytinyağını pırasanın üzerinde güzel bir şekilde gezdirin.
- Pırasayı kısık ateşte 25 dakika pişirmeye devam edin. Bunu yaparken kapağını kapalı tutun.
- Zeytinyağlı pırasa piştikten sonra istediğiniz baharatları ekleyerek servis edin.
Zeytinyağlı Pırasa Yapımının Püf Noktası Nedir?
Zeytinyağlı pırasanın püf noktası pişirmesinde gizlidir. Pırasayı mutlaka zeytinyağı ile pişirmek gerekir. Sonradan eklendiğinde aynı lezzeti yakalamak çok zordur. Yemeği pişirirken fazla karıştırmamaya özen göstermek dikkat edilmesi gereken başka bir faktördür. Yemeği yaparken tercihe bağlı olarak pirinç yerine bulgur kullanılabilir. Zeytinyağlı pırasanın diğer püf noktaları şunlardır:
- Zeytinyağlı pırasayı pişirirken sebzelerin besin değerini korumak yağlı kâğıt kullanılabilir.
- Pişirirken kapağın kapalı olması yemeği daha lezzetli kılar.
- Sebzeleri dilimlemeden yıkamak hijyen ve lezzet açısından önemlidir. Sebzeler tercihe bağlı olarak sirke ile yıkanabilir.
- Yemeği tabağa doldurduktan sonra limon sıkmak lezzetini arttırır. Limonun taze olması çok önemlidir.
- Havuç çok kolay piştiği için pırasalardan birkaç dakika sonra tencereye eklemek fazla pişmelerini engeller.
- Tarife eklenen tuz ve zeytinyağı miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
Zeytinyağlı Pırasa Nasıl Servis Edilir?
Zeytinyağlı pırasanın servisi sırasında mutlaka üzerine limon sıkılmalıdır. Yemeğe sıkılan taze limon lezzeti önemli ölçüde arttırır. Aynı zamanda sebzelerle iyi bir uyum oluşturur. Zeytinyağlı pırasayı servis etmeden önce üzerine bir miktar daha zeytinyağı gezdirmek lezzetini ortaya çıkarmaya yarar. Yemek piştikten sonra tercihe bağlı olarak pek çok baharat ilave edilebilir. Zeytinyağlı pırasa ile en uyumlu baharatlar toz zerdeçal ve yeni bahardır.
Pırasanın Kokması Nasıl Engellenir?
Pırasanın kokmasını engellemek yemeğin nahoş bir kokuya sahip olmasının önüne geçmek açısından önemlidir. Zeytinyağlı pırasa yaparken doğranan sebzeyi sirkeli suda bekletmek iyi bir çözümdür. Bu sayede pırasanın kokusu önemli miktarda azalır. Sirke kullanmak istemeyen kişiler suyun içine limon ve 1 çay kaşığı karbonat atarak bir karışım hazırlayabilir. Kokuyu engelleyen bu karışım kıvamın iyi olmasını sağlar.
Zeytinyağlı Pırasa Faydaları Nelerdir?
Zeytinyağlı pırasanın faydaları kanser hastalıklarını önlemekten kalp sağlığını korumaya kadar geniş bir yelpazede bulunur. Bağırsağa iyi gelen bu yemek kilo verme sürecinde tüketmeye uygundur. Zeytinyağlı pırasa içindeki maddeler cildi besleyerek iyi görünmesini sağlar.
Ayrıca bakınız: Evde Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?
